Ručné harfy na syr WRH sa používajú na spracovanie malých množstiev výrobkov v dávkach od 25 do 200 litrov. Harfy sú vhodné na jemné krájanie syrovej hmoty. Ručné harfy na syr WRH s ostrými a tenkými čepeľami zaisťujú presný rez, ktorý zlepšuje kvalitu a kvantitu finálneho produktu (menej syrového prachu a viac syra). Pre lepšie výsledky pri výrobe syra je dôležité vyrobiť viac syrovej hmoty a menej syrového prachu. Ručné harfy na syr WRH sú špeciálne tvarované, brúsené a leštené pre ostrý, hladký rez bez lisovania a trhania syrovej hmoty. Sú konštruované bez skrutiek, vďaka čomu je výmena miešadla jednoduchá a dá sa vykonať jedným pohybom.