Technológia Vákuového krájača na mäso WVKM je založená na praktickom vývoji s dlhoročnými skúsenosťami. Moderný, vysokokapacitný stroj na priemyselnú výrobu všetkých druhov údenín najvyššej kvality, ako sú suché údeniny, varené údeniny a konzervy. Vákuový krájač na mäso WVKM je kombinovaný s vákuovou pumpou Siemens Motor, Nemecko Busch, USA EMERSON alebo Dánsko s frekvenčnou riadiacou technológiou DANFOSS, švédskymi ložiskami SKF, švajčiarskou elektrikou ABB, Japonským Mitsubishi PLC a možnosťami na mnoho ďalších dovážaných dielov na vyžiadanie.
Vďaka vynikajúcej koordinácii rýchlostí rezania, rýchlostí misy a tvaru nožov ponúkame technológiu na spracovanie veľkých kusov mäsa. Úspora času nie je jedinou výhodou použitia Vákuového krájača na mäso WVKM na emulgovanie, hrubé sekanie alebo jemné sekanie. Proces mletia/mixovania je nielen časovo náročná, ale prichádzate o príležitosť získať z mäsovej zmesi maximálne množstvo bielkovín, aby ste mohli vyrábať vysokokvalitné produkty s pridanou hodnotou. Maximálna extrakcia bielkovín sa premieta do zvýšenej väzby a zachovania hmotnosti, čo sa rovná menšiemu vareniu a zvýšeným výťažkom.